12月20日、日曜の昼下がりに、新講座「チーズとワインのマリアージュ講座」を開催しました。
マリアージュとは直訳すると「結婚」。
食材どうしの相性のよさを探求しつつ、当校ならではのおいしい空間を楽しむ講座です。
チーズ5種＆ワイン5種の組み合わせだけでなく、さらにワインに合う簡単アミューズ3品をご試食いただけるお得な内容。
講師は当校の副校長をつとめる村瀬美幸が担当しています。
ご存知のとおり村瀬は“フロマジェ世界一”であり、日本ソムリエ協会認定シニアソムリエであると同時に、
レシピ集の著書もあり、当校でクッキングの講座もご好評いただいています。
そんな村瀬の世界観が堪能できる、盛りだくさんの講座の第1回は、クリスマス直前！ということで、
「シャンパーニュとスプマンテ」をテーマに開催いたしました。
クリスマスリースとキャンドルを飾ってクリスマスカラーに彩られた教室で、
5種のチーズ+3種のアミューズに、5種のスパークリングワインを楽しんでいただきました。
左からプロセッコ、フランチャコルタ、シャンパーニュ3種
★ワインのラインナップ
No１ NV Marsure Prosecco Treviso Extra Dry
マルスーレ・プロセッコ・トレヴィーゾ エクストラ・ドライ
No２ NV Ca’del Bosco Cuvee Prestige Brut
フランチャコルタ カーデル・ボスコ・キュヴェ・プレステージ・ブリュット
No３ NV Extra Brut Blanc de Noir Christophe Mignon
シャンパーニュ クリストフ・ミニョン・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン
No４ NV Robert Barbichon Extra Brut Tradition Blanc de Noir
ロベール・バルビション・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ノワール
No５ NV Piollot Brut Cuvee Rose
シャンパーニュ・ビオロ・ブリュット・キュヴェ・ロゼ
左上から時計回りにラングル、プティ・アグール、ブリ・ド・モー、シャウルス、ブリアサヴァラン
★チーズのラインナップ
No１ ブリア・サヴァラン パパイヤ風味
No２ シャウルス 農家性
No３ AOP ブリ・ド・モー
No４ AOP ラングル
No５ プティ・アグール
ケークサレ
★アミューズのラインナップ
No１ リコッタの生ハムロール
No２ サーモンに乗せたブリアサヴァランとクリームチーズのハーブ風味
No３ コンテ12カ月入り焼きたてケークサレ
まずはプロセッコで乾杯♪
参加者のみなさんは、村瀬の講義に耳を傾けつつ、なごやか～に歓談。
どのマリアージュが響いたか、いつになく会話が盛り上がりました☆
みなさんの感想から人気が高かったBest 3は…
Best１ No３ コンテ12カ月入り焼きたてケークサレ × No５シャンパーニュ・ビオロ・ブリュット・キュヴェ・ロゼ
Best２ No５ プティ・アグール × No２ フランチャコルタ カーデル・ボスコ・キュヴェ・プレステージ・ブリュット
Best 3 No４ AOP ラングル × No３ シャンパーニュ クリストフ・ミニョン・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン
次回の日程は決まり次第、サイトやメールマガジンで発表いたします！
ちなみに、１月９日は、日本酒とチーズのマリアージュをご紹介する「日本酒deチーズナイト2016新年会」を開催いたします。
http://the-cheeseroom.com/products/detail.php?product_id=458
また、１月31日はワインとお料理のマリアージュが楽しめる「今宵はチーズバル♪ ファインズ＆チーズルームアカデミー共催」を開催いたします。
http://the-cheeseroom.com/products/detail.php?product_id=473
皆さまのご参加をお待ちしております。