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​チーズプラトー講座 基礎編(全3回)

~全3回・単発受講も可~

THE CHEESE ROOMのチーズプラトー講座がリニューアル!
春・夏・秋・冬コースで季節ご
とのチーズプラトーを制作します。

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チーズアートでチーズの魅力を最大限に演出する方法を身につけて

「わぁ素敵!」「美味しそう!」「綺麗!」と誰からもほめられるチーズプラトーを制作できるようになりませんか?

THE CHEESE ROOM校長金子によるチーズアートのメソッドは、

どなたでも綺麗にチーズプラトーを制作できるようになる技術を丁寧にお伝えします。

このチーズアートの技法を取り入れ、フロマジェ世界チャンピオンに輝いたフロマジェ村瀬美幸から直接レッスンを受けられる講座です。

よく「私にはセンスがないから綺麗に盛りつける自信がないんです。」とおっしゃる方がいますが、実はチーズプラトー制作はセンスで盛りつけるのではないのです。

チーズそのものの美味しさを保つようにカットするコツ、見た目にも美味しそうに彩り豊かに盛りつけるコツを学んでいくうちに、カット&盛り付けの技術が自然と身についていく講座ですので、どなたでも、感動していただけるおもてなしチーズプラトーが制作できるようになることでしょう♪

3つのポイント

Point

1. チーズに触って、カットして盛り付ける。

実習では、ナイフの使い方、タイプ別のチーズの切り方、盛り付け方を実践的に学びます。また、実習は、受講者と共同で行わず、お一人毎にカット、盛り付けを行います。
講師のデモンストレーション後、ご自身のペースで実習ができます。

2. チーズを最大限に楽しむ。

毎月のテーマに、合わせた季節のスタイリングを楽しめます。
熟成による味わい、より美味しく食べる盛り付け方法、食べ合わせや食べ方もご紹介♪

3. 「チーズアート」を知って美味しさが広がる。

見た目の美味しさも美味しさの一部です。
ブロックのチーズを魅力が伝わるように適切な道具を使って切り分け、彩りよく盛りつけることで、美味しい!という感動をお伝えできるチーズプラトーになります。
季節ごとのチーズの魅力を伝える「チーズアート」の技法を体験できる講座です。

チーズプラトー講座 基礎編 

~全3回・単発受講も可~

受講形式は、「通学・オンライン」が選べます。

通学とオンラインは、同時開催をいたします。予めご了承ください。

通学とオンラインの振替は事前にメールで連絡を頂ければ可能です。

1月開講

第1回

プレートに盛り付け

白カビ・ハード・ブルー

3種のチーズをそれぞれプレートに盛りつけるスタイリングを学びます。

 

■日程(通学・オンライン同時):

1/27(土)13:00-15:00 

■オンライン受講のチーズ発送:

1/24(水)発送,1/25(木)お届け

■使用チーズ&皿:
・白カビ カマンベール  
・ハード グリュイエール
・ブルー ダナブルー
・黒スレート2枚&
お皿1枚
 

■単発受講申込締切:1/22(月)

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ボックスに盛り付け

シェーヴル・ウオッシュ・セミハード

3種のチーズを使ってCHEESE BOX仕立てにするスタイリングを学びます。

 

■日程(通学・オンライン同時):

2/17(土)14:00-16:00 

■オンライン受講のチーズ発送:

2/14(水)発送,2/15(木)お届け

■使用チーズ&BOX:
・シェーヴル
・ウオッシュ ポン・レヴェック
・セミハード レッドチェダー
・木箱

​■単発受講申込締切:2/12(月)

​第2回

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パーティープレート制作

白カビ・ブルー・セミハード

3種のチーズを使って複数のプレートに盛り付けパーティープレートに仕上げるスタイリングを学びます。

 

■日程(通学・オンライン同時):

3/2(土)11:00-13:00

■オンライン受講のチーズ発送:

2/28(水)発送,2/29(木)お届け

■使用チーズ&皿:

・白カビ ブリ 
・ブルー ゴルゴンゾーラ
・セミハード ミモレット
・黒スレート丸2枚&四角1枚

■単発受講申込締切:2/26(月)

第3回

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※写真はイメージです。

4月開講

第1回

プレートに盛り付け

白カビ・ハード・ブルー

3種のチーズをそれぞれプレートに盛りつけるスタイリングを学びます。

 

■日程(通学・オンライン同時):

4/13(土)14:30-16:30

■オンライン受講のチーズ発送:

4/10(水)発送,4/11(木)お届け

■単発受講申込締切:4/8(月)

ボックスに盛り付け

シェーヴル・ウオッシュ・セミハード

3種のチーズを使ってCHEESE BOX仕立てにするスタイリングを学びます。

 

■日程(通学・オンライン同時):

5/11(土)9:30-11:30

■オンライン受講のチーズ発送:

5/8(水)発送,5/9(木)お届け

​■単発受講申込締切:5/6(月)

​第2回

パーティープレート制作

白カビ・ブルー・セミハード

3種のチーズを使って複数のプレートに盛り付けパーティープレートに仕上げるスタイリングを学びます。

 

■日程(通学・オンライン同時):

6/15(土)14:30-16:30

■オンライン受講のチーズ発送:

6/12(水)発送,6/13(木)お届け

■単発受講申込締切:6/10(月)

第3回

受講者の声

K.T様

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Q:レッスンはいかがでしたか?
 
A :チーズの資格を持っていても、カットもできないようではと、まずはカットの仕方を勉強したいと思っていましたが、村瀬先生に直接教えて頂けて 感激でした。なぜそのようにするのか。という理由を教えてくださったので記憶に残り大変勉強になりました。

O.Y様

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Q:全3回参加されたご感想をお聞かせください。
 
A:毎回とても楽しく受講することができました。家ではたくさんチーズをカットする機会がないため、毎回楽しみにしていました。ありがとうございました!

K.Y

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Q:カット方法や盛り付けはいかがでしたか?
 
A:チーズの種類によって切り方、チーズの見せ方があるとは知りませんでした。このきめ細かいアレンジは日本ならではと思います。家でも主人に魅せられたと思います。チーズを目で楽しみ、色々と食べ合わせて更にチーズの楽しい時間が過ごせそうです。

講 師

村瀬美幸(THE CHEESE ROOM 副校長 世界最優秀フロマジェ2013)
​詳しいプロフィールはこちらから>>

受講料

全3回​ : 26,400円(税込)
単発 : 8,800円(税込)

講座の流れ

  • チーズの説明、カットのデモンストレーション

  • チーズプラトー実習

  • 飲み物、副食材と共にテイスティング

受講の流れ

通学受講​ 

  1. お申込

  2. 講座当日:THE CHEESE ROOMで受講

  • 15分前より入室できます。​ 

  • 飲料/副食材代として1,100円をお支払いください。

  • おすすめのワインとお茶を提供します。

  • プラトー作りに使用したチーズはお持ち帰り頂けます。

オンライン受講(Live)

1. お申込

  • チーズお届けの時間をご指定下さい。

2. 講座前々日:チーズが届く

  • 送料は着払いとなります。

  • チーズ、副食材(ドライフルーツとナッツ等)、お皿、手順書をお届けします。

3. 講座当日:ZOOMで受講

  • お届けしたチーズと資料を手元に用意し、ご案内したURLから参加ください。

  • おすすめのお酒やフルーツ等はご自身でご用意ください。

  • 講座時間に参加できない場合は、見逃し配信対応(事前申請制)します。

4. 講座翌日より3日間:録画配信

  • お申込みの方全員に、録画配信をします。ご案内したURLからご視聴ください。

オンライン受講(Live)のチーズ発送

  • 送料は着払いとなります。

  • 東北地方は、着日の14時以降のお届けとなります。

  • その他、14時以降のお届けとなるエリアは事務局からお知らせします。

  • 北海道・九州・沖縄・四国・中国地方は、発送から翌々日のお届けとなります。

  • 離島の発送日は、事務局からお知らせします。

ご受講にあたり

  • ご受講は受講者本人のみとさせていただいております。

  • 複数名でご受講の場合は人数分のお申込が必要です。

  • 料金をお支払い頂いていない方の参加はお断りします。

  • 受講申込の前に、当協会からのメール(@the-cheeseroom.com)をお受け取りいただけるよう、受信設定の確認をお願いいたします。申込完了の返信メールを受信出来ない場合がございます。

  • GmailやYahoo!メールのようなフリーメール、メールソフト、ウイルス対策ソフト等の設定により「迷惑メール」と認識されている場合がございます。

  • ​メールの受信設定について 詳しくはこちら>>

キャンセルポリシー

  • 申し込み後のお客様都合によるキャンセルは、キャンセル料が発生します。

  • 開講日(受講日)の7日前までのキャンセルは、事務手数料1,100円と振込手数料がかかります。

  • 6日前から前日までのキャンセルは、受講料50%のキャンセル料と事務手数料1,100円がかかります。

  • 講座当日のキャンセルは、100%のキャンセル料がかかります。

  • 直前のお申し込みで、その後キャンセルされた場合も上記キャンセルポリシーに準じます。

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