講師について

金子 敏春 Toshiharu KANEKO

チーズルーム東京 校長

一社)日本チーズアートフロマジェ協会 理事長

 

プロフィール

チーズルーム東京の創設者。

幼い時からチーズに目がなく、“ いつか食を通して社会に役立つプラットホームを作りたい! ” と構想し続け、念願の2013年5月にチーズスクールを開校。当時、チーズ国際大会インターナショナル・カゼウス・アワード2009年銀メダリストの村瀬美幸と共にチーズ教育を発信する。開校直後に開催された “世界最優秀フロマジェコンクール2013” に村瀬を出場させ、チーズプラトー計画兼総監督を務めた結果、世界第一位に導く。

 

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村瀬 美幸 Miyuki MURASE

チーズルーム東京 副校長

一社)日本チーズアートフロマジェ協会 理事長

 

担当講座

 チーズをはじめよう

 チーズのたしなみ方講座

 

講師からひと言

チーズの魅力の一つに「旬」があります。牛や羊、山羊たちが食む牧草の時期により製造の旬があり、熟成期間によって食べ頃の旬も変わります。生産者が丁寧につくるチーズの魅力、熟成士によるチーズの風味の奥深さに魅せられ、この魅力を多くの方にお伝えしたいと思っております。チーズを初めて学ぶ方から専門家を目指す方まで、皆様のお越しをお待ち申し上げます。

 

プロフィール

世界最優秀フロマジェコンクール2013 優勝。

国際線客室乗務員勤務時代より、チーズの魅力、チーズにまつわる食文化に魅せられ、ワインスクール講師、チーズ専門店店長を経て、2013年よりThe Cheese Room講師として活躍。「美味しいチーズで幸せな日々を」をモットーに、チーズのある豊かなライフスタイルを日々提案している。著書に「村瀬美幸のおうちでごちそう本格チーズクッキング(草思社)」、「10種でわかる世界のチーズ(日本経済出版社)」。

 

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