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日本チーズアートフロマジェ協会(CAFAJ)の認定制度について

ワインの専門家をソムリエ(Sommelier)と呼ぶように、チーズの専門家はフランス語で公式に「フロマジェ(Fromager)」と呼ばれます。一方で、チーズの知識や教養を基に仕事や趣味、日常に活かせる専門知識を持つ方を、英語では「チーズエキスパート(CHEESE EXPERT)」と表現します。

CAFAJでは、この「フロマジェ/チーズ専門家」と「チーズエキスパート/チーズ鑑評士」を認定するための制度を設けています。この制度は、チーズに関する知識や技術を体系的に学ぶ機会を提供し、取得したディプロマ(認定)を通じてその専門性を証明することができます。

ディプロマ(認定)を得ることで、プロとしてのキャリアアップを目指せるのはもちろん、趣味としてチーズを楽しむ方も、家族や友人に自信を持ってチーズの魅力を伝えられるようになります。また、これらの資格は国際的にも認められる信頼性を持ち、チーズに関わる活動を支える強力な証明書として活用できます。

初心者の方でも無理なく始められるカリキュラムを用意していますので、チーズの世界への第一歩を一緒に踏み出してみませんか?

日本チーズアートフロマジェ協会(CAFAJ)の取り組み

一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会は、ナチュラルチーズに関する教養と専門技術の普及を通して、豊かな食生活の提案、また豊かな食文化に貢献することを目的として設立しました。普及啓蒙事業(ナチュラルチーズに関する教養と専門技術の講習会・研修会)、認定・検定に関する事業(フロマジェ・チーズエキスパートの育成)、海外交流に関する事業(フランス・スイスなどの振興機関)、コンクール事業(コンクールやアワード開催に関する事業)、を行っている。」

  1. 普及啓蒙事業ー チーズに関する教養と専門技術の講習会・研修会。  

  2. 認定・検定事業ー CAFA®フロマジェ・チーズエキスパートの育成。 

  3. 海外交流事業ー フランス・スイスなどの海外振興機関。

  4. コンクール事業 ーコンクールやチーズアワードの開催。

ナチュラルチーズ検定CAFA®

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  • チーズのことを初めて学ぶ方に最適です。

  • チーズの種類・タイプを学びます。

  • チーズのカットの基礎、ナイフの使い方を実習します。

  • チーズプラトー(1~4人前)を制作します。

チーズスタイリング検定CAFA®

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  • チーズの魅力を伝える様々なカットを学びたい人に最適です。

  • 地方色豊かなフランスはじめ欧州の代表チーズを学びます。

  • チーズプラトーの3つのスタイルを実習します。

  • チーズBOX(8人前)を制作します。

チーズエキスパートCAFA®認定

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  • チーズの目利きの専門家として活躍したい方に最適です。

  • チーズの幅広い知識について学びます。

  • カットの仕方、料飲マリアージュについて学びます。

フロマジェ資格CAFA®認定

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  • チーズの専門家として活躍したい方に最適です。

  • チーズの幅広い知識について学びます。

  • チーズの様々なカット&調理、盛り付けのスタイルを実習します。

  • チーズアート理論に基づいたチーズプラトーを制作します。

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