チーズルームアカデミーは日本チーズアートフロマジェ協会の公式認定校です。

日本チーズアートフロマジェ協会は、チーズに関する資格検定を行っています。


日本チーズアートフロマジェ協会とは

" チーズアートは、美味しさの原点 "

協会設立をチーズの本場フランスで発表した際、協会のミッションでもある"フロマジェ"という職業に"チーズアート"を融合したことに対して多くのチーズ関係者に共感を頂きました。

 

気候風土によりいろんなタイプに造られるチーズの形に、見事なまでの造形美を感じる私たちは、その美しい自然の産物にも食し方があると感じております。 チーズを食する時には、ただカットして食べやすい形に整えるだけでなく、"その過程までも美味しくしてしまう " この発想こそがチーズアートの原点です。

 

「美味しい」とは、「美しい味」と書きます。美しさとは、味覚だけでなく、千年以上続く日本の文化的背景にも五感を満たすための"食し方という文化" があったからと私たちは考えています。つまり美しい食し方をもって感動を共にしながら食の歴史は積み上げられてきたのです。

 

私たち日本チーズアートフロマジェ協会は、世界中のチーズ文化の発展を願い、「フロマジェ」というチーズの取り扱いのプロを育む育成機関としてだけでなく、チーズの愛好家から専門家育成に力を注ぎ、自然の恵みの結晶と考えるチーズを主軸として "チーズのある食卓" を世界中に普及していく機関を目指しています。

 

日本チーズアートフロマジェ協会(CAFAJ) 理事長 金子 敏春


日本チーズアートフロマジェ協会の資格試験

 

CAFAチーズスタイリスト

ナチュラルチーズの基礎知識、扱い方や盛り付け方法の基礎技術を有することを認定する資格です。ナチュラルチーズの基礎知識や楽しみ方を学んで、食卓にチーズで彩を添えることができるようになります。また、プレートやボックスを使用したチーズを魅せるスタイリングができるようになります。

 

CAFAチーズエキスパート

ナチュラルチーズの専門知識、テイスティング能力、チーズの状態を見分けることが出来る能力を有することを認定する資格です。ナチュラルチーズのおいしい状態を見分けることができ、味の表現ができるようになります。また、タイプ別の基本のカットができるようになります。

 

CAFAフロマジェ

ナチュラルチーズの専門知識、テイスティング能力、チーズの状態を見分けることが出来る能力、扱い方や盛り付け方法の専門技術を有することを認定する資格です。幅広くチーズを知り、チーズのカットアレンジ技術(チーズアート)を習得することでチーズの新しいサービス提案ができるようになります。