ソムリエ／西方亮さん
◆受講講座 ［チーズプラトー講座 基礎・応用］
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◆受講されようと思ったきっかけ チーズの資格を活かしたいという想いでお店を始めようと思った矢先に、インターネットでチーズルームアカデミーの存在を知り、これだ！と思い真っ先に応募しました。
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◆受講された感想 基礎講座ではチーズのタイプ別の切り方や、副食材との相性、盛りつけなどを丁寧に楽しい雰囲気の中教えて頂きました。 自分自身飲食店でサービスを長くやっておりますが、チーズを扱う機会は少なかったので、実際にチーズを触り、切り、盛り付ける事ができた基礎講座はとてもいい経験になりました。メンバー、先生方との交流でも色々な意見や知識、経験談を聞く事ができとても貴重な時間を過ごす事が出来ました。 もっとここで学びたいという気持ちになり、現在基礎講座に続く応用編を受講させて頂いておりますが、基礎講座で学んだ知識プラス新しい盛り付け方、切り方なども教えて頂き知識のパターンが広がったと同時に、講座で学んだ事を自分自身で応用しプラトーを作る、この事の難しさ、そして楽しさを身に染みて体感させて頂いています。 基礎編、応用編を通じて、このアカデミーでは実際に沢山のチーズをカットさせて頂き、その中で経験のある先生方に直接教えて頂ける点で、本当にこのアカデミーを受講して良かったと思っています。又この講座を受講した事で、チーズは勿論チーズ以外の分野でもご活躍されている方々と交流が取れ、意見交換が出来た事もとても大きな収穫なっています。 ここで学んだ知識、経験を活かし、自分自身がお店でプラトーを作る際には勿論の事、食べ合わせ、組み合わせ、シチュエーションに応じた提案などをお客様に積極的に行い、喜んで頂ける様にしていきたいと思います。そして、時間を作って是非またアカデミーを受講させて頂きたいと思います。
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